Foto: Claudio Gomes/PMC
Dez instituições de Caraguatatuba participaram nesta quinta-feira (26/07), no Banco Municipal de Alimentos, de uma capacitação sobre Aproveitamento e Reaproveitamento Integral dos Alimentos.
O treinamento teve como principal objetivo orientar às instituições sobre como aproveitar e reaproveitar melhor os alimentos doados pela Prefeitura de Caraguatatuba por meio do Banco de Alimentos, sem qualquer desperdício.
A nutricionista Fernanda Cardoso explicou a diferença de aproveitar e reaproveitar os alimentos. “Quando utilizamos 100% do alimento, como talos e sementes, estamos aproveitando o produto. O reaproveitamento é quando utilizamos alimentos, provenientes de outras preparações para fazer novas receitas”, explica.
Diversas soluções já foram criadas pelas empresas para evitar o desperdício, como maçãs menores e embaladas (Turma da Mônica), aplicativos de comércios com descontos diários, promoções de alimentos que estão próximos do vencimento e o próprio Banco de Alimentos.
A nutricionista Paula Almeida explicou que o foco é tornar esta atividade rotina dentro de casa, comércios e instituições. “Esses alimentos já existem na cozinha. As pessoas precisam aprender a usá-los melhor, uma vez que contêm nutrientes, mas acabam indo para o lixo”, disse.
Ao final do curso, os participantes degustaram receitas de alimentos reaproveitados: suco rosa de beterraba com gengibre, torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos, geleia de casca de maracujá e pudim de pão.
A cuidadora de idosos do Lar São Francisco, Arlete Teixeira já conhecia algumas receitas, mas aproveitou o curso para aprimorar os dotes culinários. “Agora terei mais opções saudáveis para servir aos idosos que atendo e claro, à minha família”, declarou.
Estiveram presentes as instituições: Creche Meimei, Casa Beija-Flor, Lar São Francisco de Assis, Divina Providência, Igreja Batista Maranata, Igreja Pentecostal Vida Nova, Pró + Vida, Vila Vicentina, Restitui e Luz do Caminho.
Confira as receitas:
Suco Rosa de Beterraba e Gengibre
Ingredientes
- 1 beterraba
- 1 cenoura
- 10 g de gengibre
- 1 limão
- 1 maçã
- 150 ml de água de coco
Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador e beber, de preferência sem adicionar açúcar.
Torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos
Ingredientes (Massa):
03 ovos médios (195g)
01 xícara (chá) de casca de abóbora lavada e picada (100g)
½ xícara (chá) de óleo – 120 ml
03 xícaras (chá) de leite desnatado – 720 ml
06 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado – 60g
03 xícaras (chá) de farinha de trigo – 375g
01 colher (sopa) de fermento em pó químico
Ingredientes (Recheio):
01 cebola pequena (100g)
01 dente de alho médio (4g)
01 colher (sopa) de azeite – 15 ml
½ xícara (chá) de talos de couve lavados e picados (70g)
¼ xícara (chá) de folhas de couve lavadas e picadas (20g)
½ xícara (chá) de talos de salsinha lavados e picados (60g)
¼ xícara (chá) de folhas de salsinha lavadas e picadas (15g)
3 ½ xícara (chá) de abóbora lavada descascada e picada em cubos pequenos (420g)
1 ½ colher (chá) de sal – 9g
Geléia de Casca de Maracujá
Ingredientes:
02 maracujás
Água
02 xícaras de açúcar (aproximadamente)
Modo de preparo: Corte os maracujás ao meio e coloque toda a polpa em um liquidificador com meia xícara de água. Bata bem até que as sementes se soltem. Em seguida, coe o líquido e deixe o suco guardado na geladeira. Tire a pele fina da casca do maracujá e corte a entrecasca em pedaços. Coloque-os em uma panela de pressão e adicione água até cobrir todas as cascas. Deixe cozinhar até 05 minutos após levantar fervura. Retire os pedaços, já cozidos, e bata no liquidificador até que virem uma massa. Em seguida, transfira tudo para uma panela. Para cada xícara de massa, coloque uma xícara de açúcar. Adicione o suco e leve tudo ao fogo.
Modo de preparo (Massa):
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, com exceção do fermento e bata até que a massa fique homogênea. Por fim, acrescente o fermento e bata ligeiramente. Em uma forma untada, despeje metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno (210ºC) por 40 minutos ou até que fique dourada.
Modo de preparo (Recheio):
Lave, descasque e pique a cebola e o alho. Em uma panela grande, doure-os no azeite. Acrescente os talos e as folhas da couve e da salsinha e refogue. Junte a abóbora e o sal, acrescente água até metade da panela, deixe cozinhar até ficar macia e reserve.
Doce de casca de melancia
Ingredientes:
04 xícaras (chá) de casca de melancia (sem a parte verde) picadas;
02 ½ xícaras (chá) de açúcar;
¾ xícara (chá) de água;
10 cravos da índia
Modo de preparo: Retire a parte verde da casca e pique o restante em cubinhos. Leve ao fogo a água, o açúcar e os cravos. Assim que o açúcar derreter, coloque os pedaços de melancia. Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que os pedaços de melancia fiquem transparentes. Depois de frio, guarde em pote fechado na geladeira.
